图片

主料：腊牛肉1袋

辅料：青大蒜叶 120g  皱椒干辣椒粗粉 50g  浏阳豆豉 20g

调料：鲜辣酱炒汁【辣鲜露 100g  鲜味汁 40g  酱油 30g  味精 10g】

准备工作

1. 处理腊牛肉：取1袋腊牛肉，放入温水中浸泡30分钟。浸泡过程中可适当换水，以去除部分盐分和杂质。浸泡完成后，将腊牛肉捞出，用厨房纸巾充分控干水分。

2. 准备辅料：将120g青大蒜叶洗净，切成适当长度的段；把50g皱椒干辣椒粗粉准备好；取出20g浏阳豆豉备用。

3. 调配鲜辣酱炒汁：在一个小碗中，依次加入100g辣鲜露、40g鲜味汁、30g酱油和10g味精，搅拌均匀，放置一旁备用。

烹饪过程

1. 炒制腊牛肉：在锅中倒入适量的油，开中火加热。待油温热后，将泡好控干的腊牛肉放入锅中，用铲子不断翻炒，将腊牛肉炒至表面微微金黄，散发出香味。炒好后，将腊牛肉盛出锅，放在碗中备用。

2. 爆香辣椒和蒜叶：锅中留少许底油，开中火，将准备好的皱椒干辣椒粗粉和浏阳豆豉放入锅中，翻炒出香味。接着，把切好的青大蒜叶倒入锅中，继续翻炒，直至蒜叶稍微变软。

3. 调味：将之前炒好的腊牛肉重新倒入锅中，与辣椒、蒜叶充分混合。然后，向锅中加入适量鸡精（可根据个人口味调整用量），再倒入适量鲜辣酱炒汁（可根据个人口味调整用量），快速翻炒均匀，让腊牛肉和配菜充分吸收调料的味道。

4. 增香与调色：沿着锅边烹入适量陈醋（可根据个人口味调整用量），利用锅内的高温激发出陈醋的香气。最后，加入少许老抽进行调色，使菜肴色泽更加诱人。继续翻炒几下，让所有食材和调料充分融合即可出锅装盘。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。